黑水虻（Hermetia illucens L.）生物转化厨余垃圾技术因其转化率高、周期短，在实现减量化同时提高资源化水平等优点获得广泛关注，但对生物转化过程中厨余垃圾有机质成分动态变化分析鲜有报道。选取日处理厨余垃圾15吨/天的maternally-acquired immunity黑水虻生物转化工程，在为期两周的处理过程中分析了物料的理化性质及溶解性有机质（DOM）的动态变化规律。结果表明：黑水虻生物转化组（BSFL）堆体温度快速升至50℃，高出厨余垃圾自然堆放的对照组（NC，27.3℃）83%；含水率从71.5%降至61.1%，NC组基本不变（70.4%）；BSFL组pH从4.59升至7.94，PR-171生产商NC组则保持弱酸环境（5.32）；BSFL组总有机质（TC）和DOM含量分别降低了18.3%和51.5%，与NC组存在明显差异。紫外-可见光光谱及三维荧光光谱分析发现：（1）BSFL组DOM含苯环化合物增多，苯环取代基脂肪烃基逐渐氧化为含氧官GSK1349572能团；（2）BSFL组DOM组分中胡敏酸含量增多，有机质分子量增大；（3）BSFL组DOM中类蛋白质、可溶性微生物代谢物被黑水虻幼虫及堆体微生物分解、代谢、合成为类腐殖质；（4）NC组DOM组分、结构以及腐殖化程度无明显变化。综上所述：经过黑水虻生物转化后，厨余垃圾腐殖化进程加快，堆体物料腐殖化和稳定化程度加深，所得残渣有利于后续虫粪有机肥加工。