淀粉是家禽能量的主要来源,不同类型淀粉消化特性存在差异。饲粮淀粉组成不同会直接影响鹅肠道葡萄糖的释放速率,葡萄糖的及时有效供给可节约氨基酸氧化功能、促进鹅的生长发育。目前,关于不同淀粉源的消化特性及其对鹅生长的影响研究较少,因此,本试验通过体外消化试验和动物试验,系统的研究不同淀粉源饲粮的结构特性及其对仔鹅生长和葡萄糖代谢的影响,为更好的利用淀粉消化特性精准配置鹅饲粮提供参考。1.不同来源淀粉的结构特性与消化特性首先,通过对糯米、籼米、玉米及高直链淀粉进行淀粉提取纯化,观察不同饲粮原料的淀粉粒形态,研究不同淀粉源的结构特性;然后,配制4种不同淀粉源饲粮,分别为糯米饲粮、玉米饲粮、籼米饲粮和高直链淀粉饲粮。通过体外消化试验模拟淀粉在肠道中消化过程,探究不同淀粉源饲粮的葡萄糖释放速率。结果表明:(1)四种淀粉粒径大小依次为:糯米淀粉≈籼米淀粉<玉米淀粉<高直链淀粉(P<0.05)。不同饲粮原料的淀粉粒微观结构存在差异,糯米淀粉为表面多孔隙的多角形,籼米淀粉为表面光滑少孔的多角形,玉米淀粉为表面光滑的球形或椭圆形,高直链淀粉为表面光滑的不规则形状。(2)糯米饲粮的淀粉消化率最高,且增幅和降幅较大。籼米和玉米饲粮的淀粉消化率相对稳定,且籼米饲粮的淀粉消化率高于玉米和高直链淀粉饲粮。2.不同淀粉源饲粮对仔鹅生长性能、葡萄糖代谢的影响试验选取健康、体重相近的28日龄江南白鹅公鹅240只,随机分为4个试验组(糯米组、玉米组、籼米组和高直链淀粉组),每组6个重复,每个重复10只鹅。试验饲粮配方同体外消化试验。预饲期7天,试验期28天,35日龄开始正式试验。在62 d对试验鹅进行血糖动态监测,分别在采食前60 min(空腹状态)和采食后15 min、30 min、60 min、120 min、180 min、240 min、300 min、360 min 时使用血糖仪进行血糖测定,同时测定63 d鹅生长性能和葡萄糖代谢相关指标。结果表明:(1)饲喂不同饲粮后,籼米组和玉米组仔鹅血糖浓度上升相对缓慢且稳定,糯米组鹅血糖上升及下降速度均最快,高直链淀粉组仔鹅血糖浓度持续保持较低水平。4个试验组仔鹅血糖浓度在采食后30 min时差异最大(P<0.05)。采食后时间对血糖升高速度有显著影响(P<0.05)。空腹至采食后30min血糖浓度显著升高,采食后30 min至300 min血糖浓度显著下降。采食后15～30min血糖浓度升高最快(P<0.05)。(2)籼米组仔鹅63 d体重最大且显著高于高直链淀粉组仔鹅(P<0.05),籼米组和高直链淀粉组仔鹅Biodata mining的胰腺、空肠食糜和空肠黏膜α-淀粉酶活性均显著低于糯米组仔鹅(P<0.05)。(3)籼米组、玉米组和高直链淀粉组仔鹅的血糖含量显著低于糯米组仔鹅(P<0.05)。糯米组和玉米组仔鹅的血清总胆固醇含量均显著高于高直链淀粉组仔鹅(P<0.05)。籼米组和高直链淀粉组仔鹅的血清甘油三酯和乳酸含量显著低于糯米组(P<0.05)。糯米组仔鹅的血清胰岛素含量显著低于玉米组和高直链淀粉组仔鹅(P<0.05),胰高血糖素含量显著高于玉米组仔鹅(P<0.05)。籼米组、玉米组和高直链淀粉组仔鹅的肝糖原含量显著低于糯米组仔鹅(P<0.05)。糯米组仔鹅的肝脏葡萄糖6-磷酸脱氢酶活性显著高于高直链淀粉组仔鹅(P<0.05),糖原合成酶激酶-3β含量显著低于高直链淀粉组仔鹅(P<0.05)。3.不同淀粉源饲粮对仔鹅屠宰性能、肉品质和养分利用率的影响仔鹅63日龄时,测定体尺性状、屠宰性能及肉品质;从各重复中挑选1只接近平均体重的仔鹅,采用全收粪法进行代谢试验。结果表明:(1)各组仔鹅的体尺性状均无显著差异(P>0.05);玉米组和高直链淀粉组仔鹅腹脂率显著低于糯米组(P<0.05)。(2)糯米组和籼米组仔鹅胸肌亮度值显著高于玉米组(P<0.05),玉米组仔鹅胸肌红度值显著高于糯米组(P<0.05)。籼米组、玉米组和高直链淀粉组仔鹅胸肌中PUFA n-6含量及n-6/n-3显著低于糯米组(P<0.05)。玉米组和籼米组仔鹅胸肌肌纤维直径显著大于高直链淀粉组(P<0.05)。糯米组和高直链淀粉组仔鹅胸肌肌纤维密度显著高于玉米组和籼米组(PZ-VAD-FMK溶解度<0.05)。(3)糯米组仔鹅总淀粉利用率显著高于其他各组(P<0.05)。糯米组粗蛋白质利用率高于玉米组和高直链淀粉组(P<0.05)。玉米组和糯米组仔鹅蛋氨酸利用率高于籼米组和高直链淀粉组(P<0.05)。籼米组和糯米组仔鹅赖氨酸利用率高于玉米组和高直链淀粉组(P<0.05)。综上所述,不同来源淀粉的粒径越小,结构越松散,其水解速度越快。不同淀粉源饲粮通过改变仔鹅消化道内的淀粉消化速率(改变能量的供应),影响葡萄糖和氨基酸的消化吸收,进而影响仔鹅的血糖平衡及肝脏的葡萄糖代谢,最终影响仔鹅的生长性能。高直链淀粉饲粮会导致肠道能量供应不足,降低仔鹅生长性能。玉米和籼米饲粮能够在肠道持续稳定释放葡萄糖,维持良好的血糖动态selleck化学平衡,对仔鹅的生长性能有积极影响,因此籼米可替代玉米作为淀粉源用于仔鹅饲粮的配制。