不同产区赤霞珠葡萄酒中酚类物质含量及其抗氧化活性研究

以山东蓬莱、宁夏红寺堡及新疆和硕3个产区的赤霞珠干红葡萄酒为试验材料，分析不同产区该种葡萄酒中酚类物质https://www.selleck.cn/products/BAY-73-4506.html的含量及其抗氧化活性，并结合主成分分析研究其之间的相关性。结果表明，山东蓬莱产区此种葡萄酒中总酚含量最高，达到2.32 mg/mL；宁夏红寺堡产区此种葡萄酒中总花色苷含量最高，达34.32 mg/L；新疆和硕产区此种葡萄酒中总类黄酮和总黄烷醇含量最高，高于蓬莱2.67%，高于红寺堡6.23%；宁夏红寺堡产区赤霞珠干红葡萄酒ABTS[2,2′-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐，2,2′-azino-bis(3-ethylbenzthiozoline-6)-sulphonic acid,ABTS]自由基清除能力较高；新疆和硕产区赤霞珠干红葡萄酒DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼1,1-diphenyl-2-picrylhydraNIR II FL bioimagingzyl,DPPH)自由基清除能力较高；对Fe3+还原能力的检测（Ferric reducing/antioxidant power,FRAP）得出山东蓬莱产区葡萄酒较高Transmembrane Transporters抑制剂；对酚类物质的综合评价得出宁夏红寺堡产区赤霞珠干红葡萄酒抗氧化能力较高。